Vendredi 30 Janvier 2015
Banquet de la filière viti-vinicole - (réservé aux professionnels)

 


Samedi 31 Janvier 2015


Montigny-Les-Arsures 
A partir de 12h
Ouverture des caveaux 
•  Expositions et animations de rue
12h30 Trophée André Jeunet
Concours de cuisine (catégorie des professionnels)
(concours étudiants le matin à partir de 8h) 

14h30 Vente aux enchères de vieux millésimes 
20h30
• Soirée de la Percée à Arbois (sur réservation à Office de Tourisme d'Arbois - otsi@arbois.com. Tél : 03 84 66 55 50 ou 09 62 32 17 90)


 


Dimanche 1er février 2015


8h30 : ouverture du site des expostions et des points de restauration

9h à 12h30 : concours de sommellerie

9h30 : Office religieux "offrande du Vin Jaune" Eglise de Montigny-Les-Arsures

10h30 : cortège (vignerons, confréries, fanfares) - départ place de l'Eglise

11h15 : Cérémonie officielle de la Percée du Vin Jaune, intronisations, mise en perce du tonneau et passation du robinet, dégustation du millésime 2008 

12h à 18h : Ouverture des caveaux 

12h à 18 h : animations 

17h : remise des prix du concours de sommellerie 





©Percée du Vin Jaune - Vincelles-Ste Agnès

 

 

LA MISE EN PERCE

 

Les Ambassadeurs des Vins Jaunes ont présenté

leurs nouveaux costumes lors de la cérémonie

officielle du dimanche 3 février 2008

 

 


Mise en perce du tonneau par le parrain Jean-Marie Pelt et le président Claude Buchot

 

 

Claude Buchot

s'apprête à déguster le millésime 2001

 La foule présente lève à son tour son verre
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Passation du robinet pour la Percée 2009

aux maires de Passenans et Frontenay et

au nouveau président Franck Vichet 

 


 

LE CONCOURS DE CUISINE 2008

Concours ETUDIANTS

Thème : Préparer un Poulet de Bresse au Vin Jaune en 2 cuissons, accompagné de 2 garnitures libres au choix. Les abats devront être mis en valeur dans la recette.

Résultats :

1ère : Stéphanie Wohlgemuth - Lycée les Vignes à Arbois (39)
2ème : Gaëlle Gest - CFA la Noue à Longvic (21)
3ème : Quentin Marmier - CFA Hilaire de Chardonnay à Besançon (25)

Concours PROFESSIONNELS

Thème : une Poularde de Bresse au Vin Jaune et truffes, accompagnée de 2 garnitures libres au choix.
Les cuisses devront être farcies et les suprêmes contisés, les abats devront être mis en valeur dans la recette.
La truffe est à utiliser jusqu’à un maximum de 50g (toute essence et huile parfumée à la truffe sont interdites).

Résultats :

1er : Daniel Gobet - STTH Domaine de Divonne à Divonne les Bains (01)
2ème : Renaud Darmanin - Parc des eaux vives à Genève (Suisse)
3ème : Guillaume Michel - La table de Louise à Habsheim (68)


Dimanche 3 février, des chefs jurassiens ont pris le relais pour préparer, devant le public, leurs propres recettes.

 

 

  © Studio Lyet / Ambas. des Vins Jaunes

 

 

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Cérémonie 2008