Concours de cuisine 2008 à Sainte-Agnès
Concours ETUDIANTS
Thème : Préparer un Poulet de Bresse au Vin Jaune en 2 cuissons, accompagné de 2 garnitures libres au choix. Les abats devront être mis en valeur dans la recette.
Résultats :
1ère : Stéphanie Wohlgemuth - Lycée les Vignes à Arbois (39)
2ème : Gaëlle Gest - CFA la Noue à Longvic (21)
3ème : Quentin Marmier - CFA Hilaire de Chardonnay à Besançon (25)
Concours PROFESSIONNELS
Thème : une Poularde de Bresse au Vin Jaune et truffes, accompagnée de 2 garnitures libres au choix.
Les cuisses devront être farcies et les suprêmes contisés, les abats devront être mis en valeur dans la recette.
La truffe est à utiliser jusqu’à un maximum de 50g (toute essence et huile parfumée à la truffe sont interdites).
Résultats :
1er : Daniel Gobet - STTH Domaine de Divonne à Divonne les Bains (01)
2ème : Renaud Darmanin - Parc des eaux vives à Genève (Suisse)
3ème : Guillaume Michel - La table de Louise à Habsheim (68)
Dimanche 3 février, des chefs jurassiens ont pris le relais pour préparer, devant le public, leurs propres recettes.
