20 ème Trophée André Jeunet – Édition 2026 à Lons-le-Saunier
Le concours de cuisine, c’est quoi ?
Depuis 20 ans, la Percée du Vin Jaune organise son propre concours culinaire : le Trophée André Jeunet. Cet évènement met à l’honneur les étudiants, élèves, et apprentis des métiers de la bouche venus de toute la France, qui s’affrontent autour de créations gastronomiques originales.
Pour l’édition 2026, qui se tiendra à Lons-le-Saunier, le concours aura lieu le samedi 31 janvier dès 10 heures. Le thème de cette année mettra à l’honneur l’AOC Volaille de Bresse et le Vin Jaune — une belle alliance emblématique du terroir jurassien.
Une belle opportunité pour de jeunes talents passionnés de démontrer leur savoir-faire, leur créativité et leur maîtrise technique devant un jury de professionnels et un public curieux.
Vous êtes étudiant, élève ou apprenti de la filière des métiers de la bouche et vous souhaitez participer à la 20ème édition du Trophée André Jeunet de la Percée du Vin Jaune 2026 ?
Avant la Percée :
• Ouverture des Candidature
A l’automne 2025, les établissements d’enseignements (lycées, CFA et écoles hôtelières) proposant des formations en cuisine et métiers de la bouche recevront le formulaire d’inscription pour notre concours de cuisine.
• Date limite d’inscription
Les inscriptions sont désormais closes. Les candidats ayant déjà soumis leur recette conforme au thème imposé pourront la présenter lors du concours.
• Sélection des Recettes
Une commission se réunira à la fin de l’automne 2025 pour retenir les propositions les plus originales et pertinentes. La sélection se fera sur la base d’un barème précis :
- Originalité : 10 points
- Coût et gestion des ingrédients : 10 points
- Respect des axes de travail : 20 points
- Garnitures : 10 points.
Les candidats retenus choisis seront informés par e-mail.
Pendant la Percée du Vin Jaune :
• Déroulement de l’épreuve
Le concours se tiendra le samedi 30 janvier, dès 10h, à Lons-le-Saunier. Chaque candidat disposera de 2h30 pour réaliser la recette validée par la commission.
• Le Jury
Le jury sera présidé par un chef de renom : Vivien SONZOGNI, chef originaire de Besançon et formé à Poligny. Il a bâti son parcours entre grandes maisons françaises et expériences internationales, notamment au Caprice à Hong Kong où il a contribué à une troisième étoile Michelin. De retour en Franche-Comté, il exprime aujourd’hui son talent à La Table du Grapiot à Pupillin, où il propose une cuisine contemporaine et raffinée, inspirée des produits locaux. Il fait également partie des six candidats en lice pour représenter la France lors de la prestigieuse finale du Bocuse d’Or.
Vivien sera entouré de professionnels de la gastronomie franc-comtoise et de membres de l’organisation.
Les critères d’évaluation incluent :
- Organisation et respect de la fiche technique (10 points)
- Compétences professionnelles (20 points)
- Hygiène et respect des denrées (20 points)
- Dégustation et présentation (50 points)
• Annonce des résultats
Les résultats sont annoncés dans l’après-midi, avec de nombreux prix pour l’ensemble des participants et une distinction particulière pour le lauréat.
• Accès au Public
Les cuisines resteront réservées aux candidats, au jury et à l’organisation, mais le public pourra assister à l’évènement et découvrir le travail des jeunes talents depuis l’espace dédié.