Le clavelinage – La Percée du Vin Jaune

L’opération de « clavelinage » est ouverte aux récoltants, coopératives et négociants produisant ou commercialisant du Vin Jaune des quatre appellations : Château-Chalon, Arbois, L’Etoile, Côtes du Jura, âgés de dix ans et trois mois au maximum.

Le nombre d’échantillons par participant est limité à deux par millésime et par appellation.

Un jury, rassemblant professionnels et amateurs avertis, distingue les meilleurs Vins Jaunes représentatifs de leur AOC et de leur millésime.

A l’issue d’une dégustation à l’aveugle, très rigoureuse, un tiers des Vins Jaunes présenté est claveliné.